Diplomado de gerencia gastronómica
Coordinador académico: Sumito Estévez – ictcmargarita@gmail.com
El Diplomado de Gerencia Gastronómica del Instituto Culinario y Turístico del Caribe (ICTC) y la Universidad Católica Andrés Bello -UCAB es un convenio académico conjunto entre el Centro Internacional de Actualización Profesional de la Universidad Católica Andrés Bello y el ICTC.
Número de horas académicas: 100 horas académicas.
Dirigido a: Está dirigido a todas aquellas personas que, independientemente de su profesión, se encuentran en cargos en la industria gastronómica, desean crecer en un oficio que ya desarrollan, o están por entrar a él. Se trata de una información transversal necesaria, independientemente de si se es dueño de una empresa (posadas, restaurantes, caterings, etc.), si se ocupan cargos de mando (chef, sous-chef, jefe de sala, gerente de alimentos y bebidas, etc.), o si la posibilidad de incursionar en el área de alimentos se avizora.
Nota: Dada la intensidad de la información y nivel profesional de los instructores teóricos, es necesario ser bachiller y poseer un conocimiento básico de computación y de manejo de hojas de cálculo (Excel). No es necesario ser profesional de la cocina.
Competencias:
Con esta actividad de formación se pretende que el participante:
- Comprende la importancia de alinear la visión y misión del restaurant y su impacto en la gestión y servicio.
- Gestiona las diferentes áreas de un restaurante.
- Desarrolla una propuesta sustentable de proyecto de servicio gastronómica.
- Aplica gestión y estructura de costos de un restaurante.
- Diseña estrategias de mercadeo y venta de proyecto de servicio gastronómico.
Contenido programático:
ICTC Margarita 